La historia de esta finca se remonta a sus orígenes como asentamiento romano, en la que los musulmanes canalizaban el agua y vivían de sus fértiles tierras y también a su pasado feudal. Fue el huerto que abastecía la zona y surtía al castillo de Montilla.
Dª Catalina Fernández de Córdoba (2ª Marquesa de Priego), es la propietaria de esta casa rural, era utilizada como huerta desde donde se abastecía a la corte de la Reina Isabel. También se cultivaba alcachofa montillana, la base del plato más delicioso de la localidad: Alcachofas a la Montillana.
Sor Catalina de la Trinidad Fernandez de Córdoba, (3a Marquesa de Priego), solicita una licencia de obras para disponer el servicio y alojamiento a numerosos «viajeros de bien», que venían atraídos por la sabiduría y carisma de San Juan de Ávila
Luis de Buytron, solicitó la propiedad de dicha huerta que consta en testamento en, siendo por tanto la primera propiedad privada de la zona, que pasó a alguien que no pertenecía a la nobleza. A partir de ese momento, se le empieza a conocer como Huerta Buytrón y posteriormente como Finca Buytron.
Según consta en el Archivo Histórico Provincial de Córdoba, pasa a manos de una religiosa del Convento de Santa Clara en Montilla, Sor María Trinidad, hija de Domingo García Vidal, «una huerta en la cañada de Buytron», que entrega como dote al entrar en el convento.
Finca Buytron es por tanto un lugar donde se mezclan la historia y la leyenda y donde la casa y la campiña cordobesa te atrapan desde el primer momento que llegas a ellas.
