ELABORACIÓN

Misterioso vino ecológico generoso. La perfecta conjugación de crianza biológica y oxidativa, dan la gran complejidad que lo caracteriza, la sutil aromática del amontillado y la gran estructura del oloroso. Es un vino muy elegante y especial.

Elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez bio. Fermentado a baja temperatura (18ºC) y criado en botas de roble americano (de más de 50 años de vejez) con crianza biológica y oxidativa. Palo Cortado de 30 años de crianza, seleccionando este periodo en función de la obtención de características organolépticas justas para el perfecto Palo Cortado Eco de Finca Buytrón.

NOTAS DE CATA

Color: caoba con rasgos ambarinos, brillante y transparente.

Nariz: aromas de avellanas y cacao, con recuerdos al amontillado y al brandy. Tostados, torrefactos y muy presente la Pedro Ximénez.

Boca: entrada en boca potente, seco, voluminoso y muy bien estructurado. Acidez equilibrada. Algo picante. Vino armonioso y muy intenso.

MARIDAJE

Vino muy gastronómico. Perfecto para disfrutar con entrantes, mojama, ibéricos, quesos curados, espárragos con salsa romesco, alcachofas a la montillana, consomés concentrados o platos con cordero. Vino de meditación y tertulia. Temperatura de servicio: 12º -14º C.